Långkornigt ris (nr8)
Ris från indicafamiljen med långa och kristallina korn.
Det är den mest odlade och konsumerade risvarianten internationellt. I Spanien är det typiskt för myrarna i Guadalquivir.
Efter tillagning tenderar dess korn att förbli separata, på grund av vilken typ av stärkelse den innehåller.
Korntyp:Lång kristallin
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för att göra sallader och garnering. Två proportioner vatten för en av ris.
Ungefärlig tillagningstid: 15 minuter.
Valle Ris
Runt och pärlkornigt ris från familjen Japonica. Den odlas endast i den ekologiska miljön i Sydöstra Spanien.
Olika nya utseenden härledda från det naturliga urvalet av BOMBA. Under tillagningen genomgår det en dragspelseffekt som gör att riset absorberar mycket smak men förblir helt och löst.
Det anses av experter vara av extraordinär kulinarisk kvalitet tack vare dess kemiska sammansättning som upprätthåller den perfekta proportionen av amylos och amylopektin.
Korntyp:Kort pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för medelhavsgastronomi, speciellt paella. Fyra proportioner vatten för en av ris. Ungefärlig tillagningstid: 18 minuter.
Den absorberar en stor mängd av smaken från buljongen som den tillagas i, men den är ändå väldigt svår att klistra in.
Rund ris
Runt och pärlkornigt ris från Japonica-familjen, traditionellt producerat i Spanien. Den har odlats i den ekologiska miljön i en naturpark i spanien i generationer.
Dess konsistens är, när den är kokt, mör och saftig. Den regelbundna storleken som bibehålls av dess korn ger en behaglig känsla för ögat och gommen.
Korntyp:Kort pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för medelhavsgastronomi, speciellt paella. Två proportioner vatten för en av ris. Ungefärlig tillagningstid: 15 minuter.
Den absorberar en stor mängd av smaken från buljongen som den tillagas i, även om den lätt tjocknar.
Simba Ris
Ris från familjen Japonica med runda och pärlemorfärgade korn, mycket stora i storleken. Den odlas i den ekologiska miljön i Sydöstra Spanien.
Dess konsistens är, när den är kokt, mör och saftig. Den regelbundna storleken som bibehålls av dess korn ger en behaglig känsla för ögat och gommen.
Korntyp:Medium pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för medelhavsgastronomi, speciellt paella. Två proportioner vatten för en av ris. Ungefärlig tillagningstid: 15 minuter.
Den absorberar en stor del av smaken från buljongen som den tillagas i, även om den lätt tjocknar.
Bomba Ris
Runt och pärlkornigt ris från familjen Japonica. Den har odlats i den ekologiska miljön i Sydöstra Spanien i generationer.
Under tillagningen genomgår det en dragspelseffekt som gör att riset absorberar mycket smak men förblir helt och löst.
Korntyp:Kort pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för medelhavsgastronomi, speciellt paella. Fyra proportioner vatten för en av ris. Ungefärlig tillagningstid: 18 minuter.
Den absorberar en stor mängd av smaken från buljongen som den tillagas i, men den är väldigt svår att klistra in.
Carnaroli Ris
Ris från familjen japonica med medel- och pärlkorn, mycket stora i storleken. Det anses vara kungen av italienska risrätter.
Listad av kulinariska kritiker som "Superfin". Efter tillagning förblir dess konsistens konsekvent på insidan medan den är krämig på utsidan. Med en utsökt och saftig smak är den den mest rekommenderade för matlagning av risotto.
Korntyp:Medium pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för italiensk gastronomi, speciellt risotto. Buljongen måste tillsättas gradvis under tillagningen. Ungefärlig tillagningstid: 25 minuter.
Arborio Ris
Ris från familjen japonica med medium och pärlkorn, stor i storleken.
Efter tillagning förblir dess konsistens konsekvent på insidan medan den är krämig på utsidan.
Korntyp:Medium pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för tillagning av risotto och andra rätter från medelhavsköket. Buljongen måste tillsättas gradvis under tillagningen. Ungefärlig tillagningstid: 35 minuter.
Vialone Nano Ris
Ris från familjen japonica med medium och pärlkorn, liten i storleken.
Efter tillagning förblir dess konsistens konsekvent på insidan medan den är krämig utsidan.
Korntyp:Kort pärla
ÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för italiensk gastronomi, speciellt risotto. Buljongen måste tillsättas gradvis under tillagningen. Ungefärlig tillagningstid: 35 minuter.
Jasmin Ris
Ris från Indica-familjen med långa och kristallina korn.
I likhet med LÅNGT ris har det dock en parfym som gör det väldigt aptitretande. Doften av detta ris beror på den höga koncentrationen av ett naturligt ämne som kallas 2-acetyl-1-pyrrolin. Denna sort innehåller 0,09 ppm av detta ämne, cirka 12 gånger mer än resten av sorterna.
Korntyp:Lång kristallin
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för att göra sallader och garnering. Två proportioner vatten för en av ris.
Ungefärlig tillagningstid: 15 minuter.
Basmati Ris
Ris från Indica-familjen med långa och kristallina korn. Infödd vid foten av Himalaya.
I likhet med LÅNGT ris har det dock en parfym som gör det väldigt aptitretande. Doften av detta ris beror på den höga koncentrationen av ett naturligt ämne som kallas 2-acetyl-1-pyrrolin. Denna sort innehåller 0,09 ppm av detta ämne, cirka 12 gånger mer än resten av sorterna
Korntyp:Lång kristallin
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för att göra sallader och garnering. Två proportioner vatten för en av ris.
Ungefärlig tillagningstid: 15 minuter.
Sushi Ris
Ris från japonicafamiljen av medelstora och kristallina korn. Infödd i Japan och Sydostasien.
Det blir klibbigt när det tillagas, vilket bibehåller en jämn och mycket homogen konsistens utan att kornen bryts. Det är ett ris som också används för att tillaga rätter från det traditionella köket i Mellanöstern.
Korntyp:Medelkristallin
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas för att tillaga sushi. Tvätta för att ta bort överflödig stärkelse och blötlägg i 30 minuter innan tillagning. Låt koka upp medan behållaren är täckt. Två proportioner vatten för en av ris.
Ungefärlig tillagningstid: 15 minuter.
Fullkornig Ris
Ris från familjen Japonica med runda, pärlemorfärgade och fullkorn, traditionellt producerat i Spanien. Den har odlats i den ekologiska miljön i Sydöstra Spanien i generationer.
Mycket rik på fibrer och spårämnen. Den regelbundna storleken som bibehålls av dess korn ger en behaglig känsla för ögat och gommen. Stöder frysning och pastörisering för att bibehålla ett optimalt tillstånd.
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas som tillbehör eller i en sallad. Låt dra i några timmar innan tillagning. Ungefärlig tillagningstid: 25 min.
Koka upp med överflödigt vatten.
Riset ska vara "al dente".
Rött Ris
Ris från familjen japonica med medium och pärlkorn.
Mycket rik på fibrer och spårämnen.
Det utstrålar ekon av aromer av nötter. När den är tillagad har den en krispig konsistens som påminner om pinjenötter. Stöder frysning och pastörisering för att bibehålla ett optimalt tillstånd.
Korntyp:Integral medium pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas som tillbehör eller i en sallad. Låt dra i några timmar innan tillagning.
Ungefärlig tillagningstid: 30 min.
Koka upp med överflödigt vatten. När den är tillagad ska den vara "al dente".
Svart Ris
Ris från familjen japonica med medium och pärlkorn.
Mycket aromatisk och särskilt rik på fibrer, natrium, kalium, magnesium, kalcium och järn samt vitamin B-komplex, har ansetts vara en "supermat". Stöder frysning och pastörisering för att bibehålla ett optimalt tillstånd.
Korntyp:Kort pärla
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas som tillbehör eller i en sallad. Låt dra i några timmar innan tillagning.
Ungefärlig tillagningstid: 30 min.
Koka upp med överflödigt vatten. När den är tillagad ska den vara "al dente".
Speciell Ångad Ris
Ris av sorten japonica av medium och pärlkorn. Detta ris utsätts i sitt naturliga tillstånd för mycket höga temperaturer och luftfuktighet i flera timmar, med hjälp av ånga för att gela spannmålsstärkelsen. Tack vare denna process överförs en stor del av vitaminerna och mineralerna i kliet till spannmålen.
ANVÄNDNINGSRÅD:
Det är mycket svårt att klistra på grund av förångningsprocessen. Rekommenderas för preparat som kräver lång väntetid mellan beredning och konsumtion. Koka upp med överflödigt vatten. Ungefärlig tillagningstid: 20 min.
Vild Ris
Frö av vattenväxten (zizania palustris) som kallas "vattenhavre" eller "indisk ris", som växer vilt i de sumpiga jordarna i Nordamerika. Traditionellt skördad med kanot, ansåg amerikanska indianer att det var en helig frukt.
Mycket rik på fibrer, protein och lysin (en välgörande aminosyra). Stöder frysning och pastörisering för att bibehålla ett optimalt tillstånd. Genom att steka den i väldigt het olja får du lite "popcorn" med en väldigt unik konsistens.
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas som tillbehör eller i en sallad. Koka upp med överflödigt vatten. När den är tillagad ska den vara "al dente".
Tillagningstid ca. 20 minuter
Använd mycket het olja vid stekning. Ta bort från värmen så snart kornet öppnar sig.
Quinoa
Pseudo-spannmål med ursprung från Anderna, med ett högt protein-, mineral- och vitaminvärde.
Känt som inkaernas ris, det är den enda maten i växtriket som har alla essentiella aminosyror. Quinoa är lämplig för alla typer av dieter eftersom det är en proteinkälla med högt fiberinnehåll. Dess regelbundna konsumtion förebygger hjärt- och kärlsjukdomar och matsmältningssjukdomar. Innehåller inte gluten.
ANVÄNDNINGSRÅD:
Rekommenderas till sallader, tillbehör, huvudrätter och desserter. Tvätta före tillagning. Tre proportioner vatten för en del korn.
Ungefärlig tillagningstid: 15 minuter.
Koka upp med överflödigt vatten.
Riset ska vara "al dente".
Garrofon/Lima bönor
Odlad på traditionellt sätt i Sydöstra Spaniens fruktträdgård i generationer, utvald och förpackad på ett hantverksmässigt sätt.Den Spanska Garrofon (Lima Bönor) har extraordinära egenskaper som ger den en mycket högre kvalitet än den vanliga sorten som marknadsförs. Dess mycket fina skal och krämiga konsistens skiljer den från andra johannesbrödbönor som en gång kokta är mjöliga och torra.
Användningsalternativ:
