Paella med Kyckling och Räkor
Ingredienser
6 portioner
1gul lök
2 - 3vitlöksklyftor
4 dllångkornigt eller annat valfritt ris
2 mskolja
1paket saffran (à 1/2 g)
2 dlvitt vin
6 dlhönsbuljongtärning (tärning + vatten)
1röd paprika
2 dldjupfrysta ärtor
4kycklingfiléer
1 mskolja
1 tsksalt
1 krmpeppar
200 gskalade räkor (200 g skalade räkor motsvarar 500 g räkor med skal)
citronklyftor till servering
Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna med riset i oljan i en traktörpanna.
Tillsätt saffranet och häll på vinet. Låt koka någon min. Häll på buljongen och låt koka under lock ca 20 min.
Öppna timer: 20 minuter
Skölj, kärna ur och tärna paprikan smått. Lägg paprika och ärter ovanpå riset när ca 5 min återstår av koktiden.
Öppna timer: 5 minuter
Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Stek dem i oljan i en stekpanna tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner kyckling och räkor i det färdiga riset.
Servera paellan med citronklyftor att pressa över.
Citron-och VitlöksKyckling med Örtris
Ingredienser
6portioner
Till marinaden:
kycklinglår med skinn och ben5
Till riset
ris3 deciliter
Gör så här
Lägg kyckligenoch ingredienserna till marinaden i en plastpåse och sätt in i kylskåpet i minst 30 minuter mengärna i några timmar.
Koka riset enligt förpackningen men tillsätt kycklingbuljong och oregano i vattnet och låt det koka med riset. Ställ det kokta riset åt sidan.
Värm ugnen till 180 C.
Ta bort kyckling från marinaden. Värm lite olivolja i en djupare stekpanna på medelhög värme.
Placera kycklingen i stekpannan, skinnsidan nedåt, och stek tills den är gyllenbrun, vänd sedan och stek andra sidan.Överför kycklingen till en ugnsformoch sätt in i ugnen.
Häll bort fett och torka av pannan med en pappershandduk(för att avlägsna brända rester).
Värm mer olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och stek några minuter, får inte brännas. Tillsätt det kokta riset, rör om och låt det steka i några minuter. Tillsätt sedan hackad persilja och blanda allt samman. Salta och peppra efter smak.
Ta ut kycklingen från ugnen och lägg dem ovanpå riset, ha på ett lock och sätt sedan tillbaka in i ugnen och låt grädda i ytterligare 10 minuter.
Ta ut pannan från ugnen och låt vila i 5 till 10 minuter före servering, garnera med hackad färsk persilja och rivet citronskal.
Ris à la Malta för 2 personer
2 portioner:
½ dl grötris
1 krm salt
1 dl vatten
2 ½ dl mjölk, 3 %
½ dl vispgrädde
1 msk florsocker
½ tsk vaniljsocker
1 apelsin
